国产精品无码MV在线观看,精品久久久噜噜噜久久久,国产精品高潮呻吟久久AV无码,欧美疯狂做受XXXX高潮

當(dāng)前位置:首頁  >  技術(shù)文章  >  蛋白質(zhì)聚集體分散體系作用反應(yīng)

蛋白質(zhì)聚集體分散體系作用反應(yīng)

更新時(shí)間:2018-05-29      點(diǎn)擊次數(shù):3136
   蛋白質(zhì)聚集體分散體系作用反應(yīng)
  
  蛋白質(zhì)聚集體蛋白質(zhì)的界面性質(zhì)(Interficialproperties)
  
  泡沫或乳化體系類的食品,一般要利用到蛋白質(zhì)的起泡性、泡沫穩(wěn)定性和乳化性等功能,例如焙烤食品、甜點(diǎn)心、啤酒、牛奶、冰淇淋、黃油和肉餡等,這些分散體系,除非有兩親物質(zhì)存在,否則是不穩(wěn)定的。蛋白質(zhì)是兩親分子,它能自發(fā)地遷移到空氣-水界面或油-水界面,在界面上形成高粘彈性薄膜,其界面體系比由低分子質(zhì)量的表面活性劑形成的界面更穩(wěn)定。
  
  蛋白質(zhì)聚集體起泡性(foamingproperties)
  
  食品泡沫通常是氣泡在連續(xù)的液相或含可溶性表面活性劑的半固相中形成的分散體系。種類繁多的泡沫其質(zhì)地大小不同,例如蛋白質(zhì)酥皮、蛋糕、棉花糖和某些其他糖果產(chǎn)品、點(diǎn)心頂端配料、冰淇淋、蛋奶酥、啤酒泡沫、奶油凍和面包等。大多數(shù)情況下,氣體是空氣或CO2,連續(xù)相是含蛋白質(zhì)的水溶液或懸濁液。某些食品泡沫是很復(fù)雜的膠態(tài)體系,例如冰淇淋中存在分散的和群集的脂肪球(多數(shù)是固體)、乳膠體(或懸濁液)、分散的冰晶懸浮體,多糖凝膠、糖和蛋白質(zhì)的濃縮溶液以及空氣氣泡。通常用表面活性劑以保持界面,使之防止氣泡聚集,因?yàn)楸砻婊钚詣┠軌蚪档徒缑鎻埩?,并且在氣泡之間形成有彈性的保護(hù)層,某些蛋白質(zhì)可通過在氣-液界面吸附形成保護(hù)膜,這種情況下,兩個(gè)鄰近的氣泡之間的薄片由被液層隔開的2個(gè)吸附蛋白質(zhì)膜所組成。各種泡沫的氣泡大小很不相同,直徑從1微米到幾cm不等,氣泡的大小取決于多種因素,例如,液相的表面張力和粘度、輸入的能量,分布均勻的細(xì)微氣泡可以使食品產(chǎn)生稠性、細(xì)膩和松軟性,提高分散性和風(fēng)味感。
  
  蛋白質(zhì)聚集體產(chǎn)生泡沫有三種方法:zui簡單的一種方法是讓鼓泡的氣體通過多孔分配器(例如燒結(jié)玻璃),然后通入低濃度(0.01%~2.0%,W/V)蛋白質(zhì)水溶液中,zui初的氣體乳膠體因氣泡上升和排出而被破壞,由于氣泡被壓縮成多面體而發(fā)生畸變,使泡沫產(chǎn)生一個(gè)大的分散相體積(φ)(圖5-31)。如果通入 氣體,液體可轉(zhuǎn)變成泡沫,甚至用稀蛋白質(zhì)溶液同樣也能得到非常大的泡沫體積。一般可膨脹10倍(膨脹率為1000%),在某些情況下可能達(dá)到100倍,對應(yīng)的φ值分別為0.9和0.99(假定全部液體都轉(zhuǎn)變成泡沫),泡沫密度也相應(yīng)地改變。
  
  

地址:北京市昌平區(qū)西三旗建材城西路新龍大廈A座2010室

郵箱:cici.ding@insearch-tech.com

傳真:86-10-81706682

  • 微信客服

  • 微信公眾號

版權(quán)所有Copyright © 2025 儀思奇(北京)科技發(fā)展有限公司 All Right Reserved    備案號:京ICP備16057128號-2     sitemap.xml     技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)     管理登陸

电影巜喂不饱的妻子| 香蕉久久精品日日躁夜夜躁| 日日狠狠久久偷偷色综合免费 | 护士夏子的热情夏天| 欧美在线 | 亚洲| 激情综合亚洲色婷婷五月APP| 无遮挡h纯肉动漫在线播放| 亚洲乱码爆乳精品成人毛片| 毛片亚洲AV无码精品国产午夜 | 天堂资源中文最新版在线一区| 欧美猛少妇色XXXXX猛叫| 蜜臀av国产精品久久久久| 惩罚她给她用最粗的玉势h| 精品无码黑人又粗又大又长| 亚洲AV无码国产一区二区| 最近2019中文字幕大全视频1| 久久久久久亚洲精品无码| 各种各色bb小便| 正面偷拍女厕36个美女嘘嘘| 玩弄高耸白嫩的乳峰a片| 无码国产精品一区二区免费16 | 性色AV一区二区三区天美传媒| 国产特级毛片AAAAAA毛片| 杨门女将之浪荡合集| 韩国高清大片免费观看在线| 无码人妻一区二区三区| 尤物视频在线观看| AV无码精品久久久久精品免费| 激情综合婷婷色五月蜜桃| 久久99热狠狠色精品一区| xxx18日本人妻xxxx| 天体野营| 太紧了夹得我的巴好爽| 美国a片| 成人电影在线播放| 小寡妇高潮流白浆a片| 久久久久无码精品国产| 久久久久亚洲AV成人网人人 | 性一交一乱一乱一视一频| 成人免费a级毛片无码片2022| 国产成人无码免费看片软件|